真サバの水煮つくった

味噌煮じゃなくて、水煮。

作るに当たってレシピを探したんだけど、見つからなかった。自分じゃ誰も作らないのかな。

んで、サバの水煮缶の原材料を調べてみたら「鯖、食塩」のみだったので、適当に作ってみた。

使ったのは、真サバで捌いて売ってたもの。圧力鍋で作りました。
圧力鍋はティファールのクリプソプルミエなので、圧力は低圧です。

<材料>
　・真サバ　4枚(2尾分)
　・塩　　　　小さじ1
　・ショウガ　小さじ1
　・水　　　　カップ2

<作り方>

1. サバにヒレが残っていれば切り取り、臭みを取る為ザルやバットなどに入れて、熱湯をまわしかける
2. 圧力鍋にサバを皮が上になるように入れ、塩、ショウガ、水を入れる
3. 煮崩れしないようにクッキングシートを鍋の大きさに切って落としぶたを作り、サバの上にのせる
4. フタをして火にかけ、40～50分加圧する
5. 加圧が終わったら、火を止めて自然に圧が抜けるのを待って出来上がり

できたのがこちら。

煮汁に色がついてるのは、醤油じゃなくてちょっと焦げたから(^-^;
はじめ、圧力鍋のフタに隙間があったらしく、圧がかからなくて水分が逃げてしまい、実の表面にほんのり焦げ目ができました。結果、いい具合の焦げ目で美味しかったですけどね。
ちなみに、圧力鍋でしたのは”骨までやわらかく”と思ったんですが、今回購入した真サバの切り身、骨がしっかり取られてました。ので、背骨までやわらかくなるかは不明でした。
他、骨感はなかったです。キレイにとられてたのかな。

肝心の味は、おいしかったです。
臭みも無く、塩加減もちょうどよくて、醤油やぽん酢をかけて食べてもおいしかった。
大根おろしで食べてもおいしいよ

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